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凯发娱乐官网电游手机版-女儿说,妈妈你可以开饭店了!超详细解说,经典广式煲仔饭~

作者:匿名 时间:2020-01-11 09:16:20

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凯发娱乐官网电游手机版,前些天收到有朋友的提问,问“什么肠最适合做煲仔饭?”豆妈马上回答,必须是广式腊肠啊!要知道煲仔饭可是广东的特色,腊味煲仔饭又是特色中的经典。

想想豆妈吃的第一个煲仔饭就是腊肠煲仔饭呢,自此爱上煲仔饭。

后来也换过其他各种的,什么香菇滑鸡呀,豆鼓排骨呀,脆皮鸭呀,白切鸡呀,但最爱的还是它。

腊肠煲仔饭不仅口感出众,相对其他的煲仔饭,我们自己在家做也是最简单的,因为腊肠不需要经过其他的腌制处理,切成片就可以使用了;而像滑鸡、排骨之类的都需要经过腌制等方式的处理后才能入味。所以如果要学做煲仔饭,那就从这款腊肠煲仔饭入手吧!

做好的煲仔饭,米饭香口,回味无穷;锅巴的香味,焦焦脆脆的,唇齿留香!

做的过程并不复杂,但是却需要一些耐心;文火慢煲是关键, 不急不躁,火到功成。

今天老公有事儿外出,不回家吃晚餐了;豆妈做起晚饭来,瞬间觉得轻松(*^__^*) ……

孩子小,煲上一锅煲仔饭,饭菜具全,母子四人围着锅,一人一勺,吃得那叫一个舒服!

女儿说:“妈妈,这饭好好看,你是准备开店吗?”

……

【准备食材】:

大米(根据锅的大小来定)、广式腊肠2根

萝卜干、萝卜条、小青菜、生姜

香葱或者蒜苗(没有可不用)

萝卜条我用的是自己腌的,很简单做法可以看这里

【做法】:

1、大米洗净,提前浸泡半小时,然后捞出,铺在沙锅里;

加水;

有些专业的书里讲米与水的比例要以1:1.5,这个在家比较难测量,而且我认为水的用量与米的品种及米的多少很有关系,米用得少,水自然就要少放些,按照自己平常煮饭的标准就可以;我用的水量差不多到小手指的第一个关节处。

加一勺食用油;

然后一起搅拌均匀。

2、将沙锅盖上盖后,端上灶,大火开始煮;

煮至水开,将盖子打开,继续大火煮一分钟;

然后盖上盖子,改成小火焖。

3、在焖米的过程中,将腊肠切成薄片;

生姜切成细丝;

4、米焖至表面基本水干(实际上下面还是有些水的),放入姜丝;

在姜丝上铺上腊肠;

盖上盖,继续小火焖一分钟;

5、打开盖子,铺上萝卜条、萝卜干,找个地方打个鸡蛋;

再次盖上盖子,依旧是小火焖;

6、这时,在焖米的过程中,将小青菜放入热水中烫一下(烫软了就行,不要煮);

取一个小碗,倒入小半勺耗油,1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水,一起搅拌均匀成调味汁;

7、焖至肠熟,鸡蛋也成形了,将上步烫好的青菜摆入锅中;

淋入调味汁,重点在腊肠部位淋,其次在青菜的部位淋入一些;

然后盖上盖子,焖半分钟,完成。

有葱花或者蒜苗叶的这时可以洒上,不喜欢生味的,在前一步洒上一起焖一下。

煲仔饭完成了,超级香!拍照的时候孩子都等不及了,哈o(∩_∩)o哈!

特别喜欢广式腊肠的味道,微微的甜恰到好处,渗透到米饭里都是香气;再加上有料的调味汁,一口吃下去,超级满足o(* ̄︶ ̄*)o

9分熟的鸡蛋,轻轻拔开,黄亮亮的汁淌了出来,嫩嫩的,一点儿腥味也没有;

从底部翻起米饭,一层黄亮的锅巴让人心醉!

锅巴里流进了汤汁,每一口都在宣告着味蕾的胜利~

做煲仔饭的方子很多,但不管哪种都需经历了那些文火慢煲的过程,才能吃到回味无穷的煲仔饭。

生活何尝不是如此,那些不愿面对的事情总得自己慢慢熬过了,才能翻开新的一页,换个新样子继续走下去~

豆妈,热爱糕点,小吃,分享家常菜;每一道都带着家的温度,如果您喜欢,记得关注我哦,您的关注是我最大的动力!

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