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永昌官网网址-热天我家最爱吃这菜,软烂入味,少油健康,比大鱼大肉还香

作者:匿名 时间:2020-01-11 17:20:25

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最近气温越升越高,作为家里的“煮妇”,经常会为三餐做什么菜而犯愁。一方面不想在厨房里挥汗如雨,尤其看到油腻的食物,似乎也提不起多大的兴趣。另一方面,还要考虑到家人的营养和健康。想要在夏天里吃出清爽开胃的感觉,蒸菜和凉拌菜是首选。广东人的习惯便是:凉拌菜是餐前开胃食用小菜,下饭的才算是正式菜肴,比如今天和大家分享的这道蒸茄子,做法简单又下饭,软烂入味,少油健康,比大鱼大肉还香。

这是一道经典的家常菜,搭配了一点腊肠,让整盘茄子的风味更鲜香独特,淋入少许鱼露提鲜,软软糯糯,用筷子轻轻一碰就捣成茄子泥,拌在米饭里,嫩滑无比,嚼起来又有少许的腊味颗粒,层次感十足,爸妈连说:从没有吃过如此美味的茄子,比吃大鱼大肉还过瘾,这道菜,回到老家也要学起来。

【食材】长条茄子2个,小葱1根、蒜头2个、腊肠半根、食用油少许、鱼露2汤匙

做法:

备好食材,腊肠尽量切碎,烹调过后容易软化,腊肠和茄子是绝配,它的香味渗入到茄子里,鲜香独特,有兴趣的亲可以尝试一下,你绝对会爱上这种搭配

茄子洗净,带皮竖着切开,放入蒸锅中,遮上锅盖,大火蒸12分钟左右,蒸菜的同时处理配菜

小葱洗净切碎,蒜头拍扁后去皮,剁成蒜蓉,腊肠也剁碎

茄子蒸熟后用筷子在表面轻轻划几下,能顺利搓烂就可以关火,取出茄子,倒掉渗出来的蒸馏水

烧热炒锅,倒入食用油,加入蒜蓉和腊肠碎,大火煸炒出香味

接着倒入茄子,用锅铲按压一下,翻炒均匀,让它更好吸收配菜的味道

调入鱼露,撒上葱花,翻炒均匀即可铲起

食尚小贴士:

鱼露和腊肠本身有咸味,整道菜不用额外加盐了。若不放鱼露,则要加点盐调味。

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